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01.
Chile
en Nogada
El chile en nogada es uno de los platillos típicos de la gastronomía mexicana y del estado de Puebla. Ha sido llamado el "platillo mexicano por excelencia". Se prepara con chile poblano, relleno de un guisado de picadillo y frutas, que incluye acitrón, y para finalizar, se cubre con crema de nuez de Castilla (nogada), hojas de perejil y granos de granada. Los colores del chile en nogada son: verde (del perejil), blanco (de la nogada) y rojo (de la granada), que simbolizan a los colores de la bandera de México.
02.
Mole
Poblano
Es uno de los platillos más icónicos de la gastronomía mexicana, especialmente reconocido por su rica historia y complejidad de sabores. Originario del estado de Puebla, este mole es una salsa espesa y aromática que combina ingredientes como chiles secos, chocolate, especias, frutas y nueces. El resultado es un equilibrio exquisito entre dulce, picante y umami, típicamente servido sobre carne de pollo o pavo.
El color oscuro y la consistencia rica del mole poblano lo hacen distintivo, mientras que su preparación puede involucrar hasta más de veinte ingredientes y varias horas de cocción, lo que refleja la dedicación y la tradición culinaria de México. Este platillo es frecuentemente reservado para ocasiones especiales y celebraciones, siendo un verdadero testimonio de la herencia culinaria del país.